Pega-monstro...

Material

Cola (Totocola ® – encontra-se em supermercados)
Borato de sódio (encontra-se em farmácias)
Corante alimentar (encontra-se em supermercados)
Água
Colher de café
Copos

Procedimento

1. Mede 100 mL de água e coloca-a num copo(1).
2. Adiciona 5 colheres de café de borato de sódio ao copo com água e agita.
3. Coloca metade do tudo de cola noutro copo(2).
4. Adiciona o corante ao copo(2) e agita com a ajuda de um pau de gelado

5. Pede a alguém que adicione o copo (1) ao copo (2), enquanto continuas a agitar o aeu conteúdo.
6. Mistura bem.
7. Retira o sólido do copo e deita fora o excesso de líquido.
8. Coloca o sólido num papel e espera algum tempo até que perca parte da humidade.
9. O "Pega-monstro" está pronto! Podes testar as suas propriedades (estica-o, comprime-o, verifica se salta quando em forma de bola).

Porquê?

Quando juntas a cola com a solução de Borato de Sódio, o Álcool polivinílico (existente na cola) vai reagir com o borato de sódio, dando origem a um polímero sintético (tal como muitos dos plásticos que conheces).

Atenção: faz esta experiência numa superfície fácil de limpar e se necessário pede a ajuda dos teus pais!

Por que razão ficamos brozeados no Verão?

Transformações químicas por acção da luz

Muitas substâncias modificam-se quando expostas à luz. É o caso de certas proteínas existentes na pele que podem produzir melanina, pigmento de cor castanho-escura. Daí ficarmos bronzeados quando nos expomos ao Sol. Mas, como sabes, é preciso cada vez mais cuidado com as exposições solares. É importante o uso de protectores solares contendo substâncias (filtros) capazes de absorver parte da radiação ultravioleta prejudicial à saúde.

Uma mensagem secreta...

Material

1 limão
1 espremedor
1 folha de papel branca
1 palito ou 1 pincel fininho

Procedimento
1 - Corta o limão ao meio e espreme-o para obteres sumo.
2 - Usa o pincel para escreveres a tua mensagem secreta no papel.
3 - Espera que seque.

Como ler (Cuidado!Pede ajuda a um adulto):
1 - Para se ler o que escreveste é preciso passar a folha de papel com o ferro de engomar.
2 - Conforme o calor passa pela a mensagem escrita com o sumo de limão, as letras vão aparecendo mais escuras!

Porquê?

O sumo de limão tem, na sua constituição um ácido (ácido cítrico).
Por acção do calor, este sofre uma transformação química e origina uma nova substância de cor castanha.

como encher um balão?

1. Coloca vinagre numa garrafa.
2. Coloca 3 colheres de bicarbonato de sódio num balão.
3. Prende o balão no gargalo da garrafa.
4. Faz com que o bicarbonato de sódio caia na garrafa.

Porquê?

O ácido acético presente no vinagre reage com o bicarbonato de sódio, formando um gás, o dióxido de carbono, entre outros produtos. O gás fica preso na garrafa e enche o balão.

Como tirar a casca a um ovo cru?

Realiza a experiência que se segue:

1. Coloca vinagre num frasco.

2. Coloca o ovo no frasco (e adiciona mais vinagre se este não cobrir totalmente o ovo).

Observa as bolhas de gás a formarem-se na superfície da casca do ovo.

3. Observa o que acontece ao ovo nos dias seguintes.

4. Retira o ovo ao ao 4º dia.

O porquê?

Agora já sabes como remover a casca de um ovo cru sem o partir. A casca do ovo é constituída por um composto químico chamado carbonato de cálcio. Relativamente ao vinagre, este é uma solução diluída de ácido acético. Nesta experiência, o ácido acético reage com o carbonato de cálcio contido na casca do ovo, originando como produto de reacção o dióxido de carbono.

Porque crescem os bolos?

Porque crescem os bolos?

Para tentares responder a esta questão, faz a experiência que encontras no caderno de experiências “A casa é um laboratório” (clica para ver a experiência)

Para saber mais:

Como contribui cada ingrediente para o bolo?

• A farinha
A farinha é essencialmente constituída por grânulos de amido. Estes grânulos são constituídos por longas cadeias de dois tipos de moléculas: de açúcares e de proteínas, em sua volta. Quando se junta água à farinha, as proteínas absorvem essa água e comportam-se como um gel, unindo os grânulos de amido e inchando a mistura; o que se chama hidratação. Ao se amassar a mistura as proteínas são esticadas alterando a sua forma, desnaturam. O movimento da massa e a desnaturação levam à formação de uma estrutura entrelaçada de proteínas como uma rede elástica - o glúten, que envolve os grãos de amido. É esta rede elástica que vai permitir formar a estrutura esponjosa e fofa do bolo. No entanto, quanto maior a quantidade de glúten formado maior vai ser a rigidez do bolo, por isso ao contrário do pão num bolo não é conveniente formar-se muito glúten.

• O fermento
O fermento (sólido) das farinhas consiste numa mistura de bicarbonato de sódio mais um ácido e amido (que absorve a humidade e evita a reacção entre ambos). Misturar-se água ao fermento faz com o bicarbonato de sódio reaja com o ácido formando um sal, água e dióxido de carbono. É este dióxido de carbono que ao ser libertado em pequenas bolhas no seio da massa que está a ser mexida vai dar a textura esponjosa e fofa ao bolo.

• Os ovos
Os ovos vão ajudar a manter a estrutura esponjosa final do bolo. Devido ao aquecimento do bolo, a determinada temperatura, as proteínas do ovo também mudam de forma – desnaturam-se (tal como nos ovos estrelados) - e entrelaçam-se tornando a rede feita de glutén mais rígida, ajudando na solidificação do bolo.

• O óleo (ou outra gordura)
O óleo, contribui com a gordura necessária para amaciar o paladar do bolo, além de acrescentar sabor. Leva ainda, por dificultar a absorção de água pelas proteínas, à formação de menos glúten, o que torna o bolo mais fofo. É também um dos responsáveis por impedir que o bolo seque rapidamente, por dificultar a libertação das moléculas de água que hidrataram os grânulos de amido e se evaporariam, secando o bolo.

• O açúcar
O açúcar, além do efeito adoçante óbvio, vai também contribuir para que se forme menos glutén, isto é, que as proteínas formem menor número de ligações da rede acima descrita (em virtude de se formarem ligações açúcar-proteína), ajudando a tornar a estrutura do bolo mais fofa.

• O leite
O leite vai essencialmente contribuir com a água necessária para humidificar o bolo (aliás pode muito bem substituir-se o leite por água), contribuindo em muito menor escala com algumas proteínas e sabor.

in http://www.pavconhecimento.pt/